专家：预防慢性疾病，吃水果和蔬菜的餐盘。
新华社北京9月5日电(刘映)高血压、糖尿病等慢性疾病的发病率仍在不断上升，中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强指出，慢性病的不断增加与居民的饮食结构发生了很大的变化，大量的研究数据表明，每天多吃水果和蔬菜可以预防相关的慢性疾病。
六月，国家卫生计生委发布了《2015年中国居民营养与慢性病状况报告》。有资料表明，与10年前相比，我国居民平均每天摄入3.8克脂肪，成人超重率从22.8%上升到0.1%，高血压发病率从18.8%上升到25.2%，糖尿病发病率上升到9.7%。
与此相对应的是，由中华预防医学会健康传播分会、今日头条、清华大学健康传播研究所联合发布的《2016中国国民对果蔬的关注度大数据》调查报告显示，蔬菜对便秘的关注度明显高于水果，而叶类蔬菜的关注度偏低；国民对高血压、糖尿病、肠癌三大慢性病的关注占三甲；女性人群对果蔬的关注更多，抗氧化能力更强，而男性人群对果蔬的关注则更少。
病从口入，许多慢性疾病被“吃光”。丁钢强表示，2002-201210年间，中国人均果蔬摄入量也有所下降，考虑到蔬菜、水果在均衡饮食中的重要作用，建议成年人每天应吃300-500克蔬菜、200-350克水果，其中深色蔬菜应占一半以上，而水果则应占一半以上。
丁钢强指出，在现实生活中，水果和蔬菜摄入不足仍然是一个老大难问题，特别是每天水果的摄入量仍然远远低于建议的200-350克，仅为40.7克。
据介绍，这份调查报告是由国家卫生计生委有关部门、中国记协、中国营养学会共同发起，Zespri佳沛支持的中国果蔬营养与饮食平衡知识传播激励计划的一部分。海量数据也显示，人们通过网络搜索果蔬相关话题明显增多。桃子，苹果，猕猴桃，萝卜，山药，黄瓜等水果和蔬菜品种搜索次数最多，防癌，血糖，亚硝酸盐等老话题依然受到密切关注，像水果酵素这样的新鲜热门话题也在讨论中。众所周知，“酵素”是一种具有催化作用的“酶”，例如奇异果酵素，它是一种蛋白酶，可以刺激蛋白质的消化分解，从而使肠道更舒适，这是一种存在于水果中的天然高分子产物。
丁先生说，水果、蔬菜中含有丰富的天然营养，与保持日常健康、预防慢性病密切相关。其中，膳食纤维能促进肠胃功能，有效预防大肠癌，对于更易患上便秘的女性人群非常有益。同时，市民也可根据营养密度，自行选购水果。每100克水果中含有17种营养物质，其营养密度为营养浓度值。
对于糖尿病人是否可以吃水果，研究表明，糖尿病人并非不能吃水果，采购时应了解水果的血糖生成指数，苹果、梨、香蕉、奇异果都是低糖好水果。水果、蔬菜中同时含有丰富的膳食纤维，尤其是一些水果中含有吸水性极强的可溶性膳食纤维，其摄入量可使胃内糖分子膨胀变粗，从而减缓食物中糖分子的运动，从而控制糖分子的吸收，从而起到减缓血糖升高的作用。
